Cayenne пипер - характеристика, описание, култивиране, състав, използването на

Характеристики и произход.

Cayenne пипер - роднина на добре познатото ни лют червен пипер (Capsicum appiit L.) от групата на люти чушки. Храсти достигат височина от 1 м, дължина 5-20 мм фоликули. Лют червен пипер е дом на тропическа Америка.

Първите европейци, да се запознаят с пипер лют, са били членове на експедицията на Колумб до Западна Индия. Доктор Чанка експедиция пише на родния храни и подправки, които са били използвани за рибите и птиците, наречен "aahs". Модерният име е получил от името на пристанищния град Cayenne. В Европа това е малко след откриването на Америка.

Става дума за много различни видове размери, цвят и вкус. Цветът може да бъде зелен, жълт, оранжев, червен до тъмните оттенъци. Най-малкият от пипер лют има размерите на боб, но вкусът му е много остър и пикантен. Остротата на пипер, зависи от вида. Има онези видове, които деликатно му пикантен вкус са повече зеленчуци, отколкото подправка. Това води до факта, че в зависимост от тежестта и лют червен пипер острота се класифицират по скала от 1 до 120. В тази скала различни нюанси на вкус, ostrosti, стягане и цвят.

Вижте също: Бял горчица и черен синап - характеристики, състав, действие, приложение

Отглеждане.

В момента големи производители на лют червен пипер и някои райони на Западна Африка, Мексико, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, САЩ, Виетнам, Индия и Индонезия. Отглеждане лют червен пипер, разпределени в други страни, и често се отглежда в саксии за цветя на балкона.

Вижте също: Завод тученица

Химически състав.

Плодовете дялове пипер съдържа алкалоида капсаицин, което му дава острота.

Тя е с много благоприятен ефект върху храносмилането. Заявление. Като подправка се използва или в прясно и сушени плодове под формата на чук. Озаглавена "лют червен пипер" прах продава изгодно в смес с други подправки - чесън, червен пипер, риган, карамфил, бахар, кимион (кръстовидна кимион) и понякога с лук прах.

Хранително-вкусовата промишленост, която използват при производството на месни и зеленчукови консерви, колбаси, за съхраняването на риба и да произвежда различни смеси от подправки. Като подправка се използва главно в южните ястия ястия, ястия приготвени на шишчета за месни сосове, ястия говеждо, свинско, риба и зеленчуци южните.

Вижте също: индийско орехче, индийско орехче

В по-големи количества се използват за приготвяне на сос "Табаско" и специален сос с лют червен пипер. Можете да използвате лют червен пипер в готвенето грах, леща, крем - супа, месо и риба, супи, гулаш и сосове, пържене на месо, включително и гъски и патици.

Според материалите: belkablog.com

Сподели "Лют червен пипер - характеристика, описание, отглеждане, състава, използването на"