Camel свойства и рецепти, храна и здраве

Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.

Camel - камила месо. Тя бегло напомня телешко месо, трудно, има сладък вкус. В библейски времена, Мойсеевия закон забранява яденето на месо от животното. Въпреки това, противно на правилата, камила в продължение на векове е бил традиционно ястие на номадите. В допълнение, месото на животните трябва да се споделя от битови предмети и храна. Така че това се разпространи в Европа и Азия. В Персия и Рим камила се счита за деликатес, а в Монголия от стопяваше ценни мазнини. Най-широката популярност на месото на животното, придобити на територията на Централна Азия, Близкия изток и Северна Африка.

В арабските страни придобива славата камила естествен афродизиак и се използва като народен лек за увеличаване на потентността.

По-младият месото, така че е по-мек, по-вкусни и по-ценно. В храната, консумирана различни части на животното, от опашката на камшик език. Camel яхния, пържени, варени. На нейна база се подготвят бургери, shawarma, belyashi, колбаси, яхнии, пайове, барбекю. Най-ценната месо - с бум. Традиционно, той се мариновани в подправки и се пече. Месо от бедрото варени говеждо месо, които се използват, за да кюфтета, банички, кнедли, zrazy. животински вътрешности задушено със зеленчуци и мазнини се използват за производството на петрол.

Мека изрезка от камила като за база за подготовка на марокански ястия - "Тахин".

химичен състав

Енергийната стойност на камила месо зависи от начина на приготвяне. Калории суровини трупове - 160 калории, задушени - 205 калории, варени - 230 калории пържено - 281 калории на 100 грама от продукта.

Таблица 1 № "Химичният състав на ядивната част камила"

100 грама годни част съдържа 70.7 грама вода. 18,9 грама протеин. 9,4 грама мазнини и 1 грам от пепел. Съставът на камила включва антиоксиданти. които блокират атаката на свободните радикали, причиняващи увреждане на клетките. Те предпазват биомолекули от окисление, които участват в процеса на метаболитни процеси, намаляване на риска от артрит, катаракти, сърдечно-съдови заболявания, рак.

Видове и свойства на положителна

За да използвате два вида камили се отглеждат за храна: една едногърби камили () и две (бактрийски). Има хибридна порода - INERA, наровете.

В малките размери и тегло, най-бързоногите надмине baktrianov. Бързоногите живеят в горещи места - Африка, Пакистан, Южна Индия. Бактрийски не капризен на топлина. Те се отглеждат в Казахстан, Бурятия, Монголия, степите на изток от Волжка България, в Западен Китай.

Ползите от червено месо (варено или задушено):

Сред всички видове месо, камила съдържа минимални и максимални количества холестерол протеин, обаче показват, да се използва за хора с мускулна дистрофия, анемия, недохранване, висок холестерол. болест на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това, има противовъзпалително действие.

Пушени, суши камила вредно. Варени, задушени меса от животни може да се използва за всички, които не са алергични към продукта.

Избор и съхранение

Така че да се правят най-много на месото от камила тялото, купуват само пресни, висококачествен продукт от надежден производител.

1. Миризма. Ако аромата е заловен нехарактерно киселост, tuhlost от покупката на продукта трябва да бъде изоставена.
2. Цвят. Прясно месо е със същия цвят цял ​​повърхността. Избягвайте да купувате месо кафяво, сиво или тъмно червен цвят, защото това показва, че не е взето от млади животни. Старият камилата усложнява процеса на готвене, тъй като на размекване, довършителни изисква допълнителни методи и време. Запалката месото, така че е "по-млади", и следователно по-мек и по-вкусни.
3. Структура. Fresh камила еластична и гладка на пипане, старата - в насипно състояние, свобода. За да тествате този показател натиснете повърхността на месото с пръст. отворено парче яма да изчезнат скоро, на развалена храна - тя остава.
4. Slice. На появява на повърхността на застояло месо слуз, кора, тъмни петна. Въздържайте се от използването на този продукт.

По този начин, свеж камила има светлина, мека, разтеглива месо без петна с по-голяма гъвкавост в областта на граничната характерен мирис на животното.

Че продуктът не се е влошило, тя се съхранява в хладилника. Преди готвене на месото може да се намира в една обща клетка за два дни, а след това zavetrivaetsya и патогени се размножават на повърхността си. За предпочитане веднага след покупката чиста камила или използване във фризер за готвене.

Не забравяйте, в горещ климат бързо стават развалено месо и при температура под 18 градуса по Целзий (във фризера) се съхранява до шест месеца. При тези условия, е възможно гниене.

Друг начин за поддържане на месото камила - сушене. Такъв продукт се съхранява до два месеца. Въпреки това, когато изсушаване тя губи полезните си свойства и могат, а напротив, да навреди на здравето. Да не се замразява камила пастърма, тъй като при ниски температури (минус 15 градуса) месо гранясало.

Използва се в готвенето

Camel - един от най-вкусните меса. Той е популярен в Близкия изток. Най-големите фенове на камила - бедуин и арабски народи. Месо с пикантни подправки и билки, зелени зеленчуци, соев сос. Хармонично разкрива вкуса на камила червено вино ( "Мерло", "Пино Nuar", "Каберне", "Шираз") и бира. Като аперитив костюм уиски или ракия.

Сред народите на Азия, има много рецепти с камила месо. Неговата задушени със зеленчуци или vyalyat с подправки. Пикът на изисканост - пушена камилски гърбици, които са богати на мазнини. Нищо чудно, че те се използват за производството на мазнини.

Camel мазнините се оценява на повече от овнешко и говеждо месо.

Месото на младо животно се подготвя един час, на средна възраст или стар - четири, в този случай тя се нуждае от три часа предварително мариноване в оцет.

Интересно е, че в азиатските страни не национален празник е пълна без традиционни ястия, приготвени на основата на камилско месо.

За пържене, печене на големи парчета и производството на нарязани продукти, Tat, пайове се препоръчва използването плът младият животното. Стари камила варени, задушени малки филийки, разрешени за пълнеж.

Съвети за приготвяне:

1. Независимо от възрастта на месото на животните г. в гореща вода, пяна се отстранява, мазнината от бульона.
2. За използване на готвене и рязане на втората степен тънък ръб на млад животното.
3. Бульон сол и черен пипер за 30 минути преди края на месо за готвене. В бъдеще, въз основа на нея подготвени първите ястия и сосове.
4. За да бургери и belyashi обърнаха сочно месо Gorbova добавена мазнина.
5. предварително нарязани на малки парчета или за пържене на месо. Тяхната мариновани в оцет 3% най-малко 1,5 часа, получен от 30 минути до 2 часа, в зависимост от размера.
6. За да гасят голямо парче месо с помощта на дебел ръб или обратно крак порционни парчета - острие. Продължителността на готвене варира от 1.5 до 2.5 часа. С цел намаляване на месото камила, а пускането му да добавите оцет или доматен сок.
7. Нарязани продукти, направени от трети камила. Плънка пас най-малко два пъти през месомелачка.

Храни камила изисква правилна предварителна обработка (мариноване). В противен случай месото ще бъде груб и свръх. Camel прилага в комбинация с зелен лист, зеленчукови салати по пикантен сос. Въз основа на правилата на здравословното хранене, протеини, не могат да бъдат комбинирани с въглехидрати и мазнини. За да се избегне забавяне на смилането на храната да не се консумира месо, заедно с риба, бобови растения, захарни изделия, плодове, яйца, ядки, сирене, млечни продукти, сметана.

Рецепта № 1 "Kuurdak от камила"

• масло (животински мазнини) - 500 грама;
• камила - 2 кг;
• лук - 2 броя;
• чесън - 1 глава;
• вода - 150 грама
• сол.

1. SPLIT камила месо, нарязани на големи парчета.
2. Peel, изпържват лукът.
3. Overtempered масло, поставете месото в тиган, запържете до златисто кафяво.
4. Обелете чесъна, добавете скилидките.
5. Сипете вода в тенджера, капак, оставете да къкри на слаб огън, докато станат готови.

Kuurdak служат горещо с гарнитура от зеленчуци.

Рецепта № 2 "класическа таджин (CABSI)"

• камила - 700 грама;
• Чесън - 5 карамфил;
• ориз - 600 грама;
• сладък пипер - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• Моркови - 2 броя;
• оцет - 30 мл;
• доматено пюре - 50 грама;
• вода - 500 мл;
• растително масло - 50 мл;
• сол - на вкус;
• подправки (канела, кориандър, черен и бахар, къри, прах копър семена, смлени карамфил, дафинов лист, джинджифил) - 0,7 грама (1/8 лъжица).

1. Месото се нарязва на малки парченца.
2. Свързване подправки и сол. Получената смес търка месото.
3. Fry камила в слънчогледово или зехтин с 2 страни.
4. Обелете лука обелени, фино котлет. Фрай в същото масло, на която подготвя камила до златисто кафяво.
5. Поставете месото и лука в голяма кана, налейте гореща вода, добавете дафинов лист, сол и варете час.
6. В продължение на 10 минути, докато готвени ястия, добавете оцет и доматен сок. Всички съставки се смесват старателно.
7. Отстранете кора от корен моркови нарязани на ивици.
8. Напред чесъна през chesnokodavku.
9. Нарежете чушките на ивици.
10. Измийте ориза.
11. Запържете зеленчуците, подправете със сол и черен пипер.
12. След запечени моркови и черен пипер, добавете ориза, соте 7 минути.
13. Изсипете в доматен сос от камилата да зеленчуците. Ако е необходимо, добавете вода. Течността трябва да покрива Фигура 2 cm. Cover, задайте малък пожар, варете, докато направи. Когато оризът е погълнала всички сос, махнете тенджерата от котлона, увийте с кърпа, оставете за 20 минути.
14. При сервиране на плоча с парче месо с гарнитура, с гарнитура от зеленчуци.

Рецепта № 3 "мантия узбекски"

• вода - 200 мл;
• брашно - 500 грама;
• Говеждо мазнини - 50 грама;
• камила - 400 грама;
• лук - 4 броя;
• сол, подправки (карамфил, кардамон, джинджифил, черен пипер) - на вкус.

1. Брашното се пресява, тя се съберат в "хълм", в центъра на който се направи отстъп. Изсипете предварително затоплена подсолена вода. Старателно се месят тесто. Покрийте го с кърпа, оставете "останалите" в продължение на 20 минути.
2. Измийте, нарежете месото и сланината, сол, добавете подправки.
3. Обелете лука, нарязани.

За силно лук вкус не дразни лигавицата на окото и не предизвиква сълзи първо се поставя в топла солена вода за 5 минути или във фризер в продължение на 20 минути.

1. Свържете месото и бекона с лук и разбъркайте.
2. Разточете тестото на колбаси, нарязани на парчета от 25 грама.
3. Тъй като всяка част от кръг форма 10 см в диаметър (с помощта на подвижен щифт).
4. В средата на кръга определят пълнеж (1 супена лъжица).
5. Свързване на ръба на тестото.
6. Manty място в един параход, ястия решетъчни предварително смазване масло. За да се избегне залепването на тестото ги определят на разстояние от 2 - 3 см един от друг, защото по време на готвене те увеличаване на обема. Оставя се да кипи в продължение на 40 минути след вряща вода.
7. Manty подхранВан в дълбока чиния със заквасена сметана с горещ бульон месо, люта чушка и билки.

Camel - сочно месо, което за първи път, тъй като храната започна да яде жителите на Северна Америка. Природните условия в региона облагодетелствани селското стопанство, и местните жители се обърне особено внимание на животновъдството. За да се получи месо, днес масово се размножават камили в Монголия, Казахстан и Китай. Високото търсене на продукти е в Северна Африка, Западна Азия (Близкия Изток).

Камила - месо полезни за човешкото тяло: поддържа здравето на косата, ноктите, кожата, лигавиците, подобрява храносмилането и нервната и сърдечно-съдовата система, защита срещу инфекциозни заболявания. Съставните минерали (калий, фосфор, магнезий, желязо) имат антиоксидант, противовъзпалително действие.

Camel месо варени, пържени, vyalyat, пушени, печени. На тази основа се подготвят марокански ястие - Tajine. При закупуване на месо, дават предимство на младите хора, които по-нежна, мека, сочни и се готви по-бързо. Camel сервира със задушени зеленчуци и пикантен сос.

Интересно в мрежата: