Buҙa (Бъз напитка) - башкирски кухня
Рецепта за buzy:
масло '50,
пшенично брашно 1 чаена лъжичка,
1 супена лъжица мая,
овес зърнени култури 250 г,
захар 100гр,
2 литра вода.
Натрошени овес измият за 10-30 минути. накисва в топла вода в запечатан контейнер. Каша източват, суха в килера, мелене на брашно. За да се подготвите сушени овесена каша, за да добавите сух тиган, пшенично брашно, масло вряща един и разбъркайте добре. Масата излее хладно преварена вода и разбъркайте, за да образуват тесто, което е необходимо, за да се запази на топло място за 30 минути. След това се излива масата отново част варено гореща вода, разбърква се и се охлажда до стайна температура, разрежда чрез добавяне на мая, захар и получаване Dobrodiy. Тази маса се разрежда отново с хладка вода, разбърква се, филтрува се през фино сито. Остават в сито теглото на кипяща вода за разтваряне и се филтрира отново.
Обтегнати buzu оставят да ферментира, за закупуване на кисел вкус. Готов за консумация Буза е цветът на разтопено масло, дебеличък консистенция. Подаване на студа на маса.
Buzu може да готви овесена каша "Херкулес".
Друг вариант е по-проста.
9-10 литра вода да ври, добавете към 1 кг овес, да доведе до възпаление, като се бърка постоянно и се вари в продължение на 15-20 минути. Не сол.
варени маса на топло място за един ден. На следващия ден се добавят asylyk (1-2 супени лъжици мая за литър топла вода, на възраст от двадесет и четири часа, можете да бъдете подготвени в началото на каша готвене). Дръжте три четири дни на топло място. Както масата става течност (около четвъртия ден), щам, добавете няколко чаши захар, издържат няколко дни.
Моята версия buzy. В 6 литра студена вода се прибавят двестаграма. Hercules, разбърква се за 15 минути и после да заври. След като варено, огънят се намалява, така че се поддържа, за да къкри 40 минути. След това се филтрира през сито, добавете 1 супена лъжица масло, 1 чаена чаша захар, смесена и сложи да се охлади до 20-30 градуса. Добавете 1 чаена лъжичка суха мая, затворете капака. Един ден Бъз готов. (Масло и захар, можете да добавяте или изваждате по желание)