Бородино хляб рецепта

За да се пече хляб Бородино. което трябва да се грижи за придобиване на основните му съставки: ръжено брашно и брашно от втори клас, малц, меласа и кориандър. Меласи, могат да заменят тъмен мед. Предлагаме ви възможност да се подготвят безквасен хляб рецепта Бородино. тъй като в старите дни тя е изпечен на квас вместо мая. Този хляб е много по-вкусни и по-здрави.

Бородино хляб се приготвя в три етапа: кваса е направено, след като се основава на подготвената тестото, а след това да се подготви тестото.

480 г ръжено брашно (обелени);
62гр на пшенично брашно клас II;
45 грама на червено ръж малц;
2 супени лъжици. супени лъжици тъмен мед;
2 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло;
2 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет;
380 гр вода;
кориандър зърна.

1 шепа стафиди;
. 2 чаена лъжичка захар;
4 супени лъжици. лъжици пшенично брашно;
6 супени лъжици. супени лъжици ръжено брашно;
1 супена лъжица. топла вода.

Първо трябва да подготви квас. Тя се приготвя 2 дни преди печенето на хляб. Така че шепа стафиди добра каша в хаванче. Прехвърля се буркан половин литър, добавя се 1 ч. Лъжица захар и половин чаша топла вода. След това добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно и 3 супени лъжици. супени лъжици ръжено брашно, разбъркайте, покрийте и поставете на топло място. За ден по-късно, когато сместа е добре фермент, щам това, се добавя допълнително 1 ч. Лъжица захар, добавят останалите брашно и топла вода. Поставете на топло място за друг ден. Готови квас трябва да имат добро обоняние и като цяло да е в мехурчетата.

Следващата стъпка - изготвяне на тесто. Vyleyti в купа 1 супена лъжица. квас, добавете шейсет и две грама брашно от втори клас, покрийте с влажна кърпа и се оставя на топло място за един час. По това време, малц се изсипва в 80 мл кипяща вода, капак и се оставя чиния или половин час.

И накрая, ние се обръщаме към месят тестото. варя на рейз добавите влива малц, мед, слънчогледово масло, ябълков оцет, а останалите ръжено брашно. След това внимателно се месят ръце, покрийте с влажна кърпа и се оставя на топло място за 3-4 часа.

четката съда за хляб с масло, поръсва се с малко ръжено брашно, и го поставете в втасалото тесто. Бъдете все още се изкачи до 40-та минута. След изглаждане на тестото с мокри ръце и се поръсва със семена от кориандър. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 60 минути. Извадете хляба от фурната и оставете да се охлади във формата.