Блогът за финанси и бизнес, пшенично брашно и ръж

Хранителната стойност на продукта - набор от свойства и качества на храната, при които спазването на човешкото физиологична нужда от необходимите минерали, витамини и енергия.

Енергийната стойност на продукта - това е общото количество енергия, която се използва за поддържане на физиологичните функции на човешкото тяло, освободен по време на биологичното окисляване на хранителни вещества, съдържащи се в 100 грама от продукта.

Биологичната стойност на продукта - е полезен индикатор за наличие на организма минерали човека, соли, витамини, макро- и микроелементи, есенциални полиненаситени мастни киселини. Биологичната стойност на продукта отразява на качеството на компонентите на протеини, свързани с тяхното смилаемост и неговия състав аминокиселина.

Химичният състав на брашно

протеини биологична стойност - това задържане експонента азот и рециклирането за поддържане на азотния баланс в организма. BC протеин се дължи не само от съотношението на незаменими аминокиселини на сменяем, но смилаемостта и ензимите в храносмилателната система на организма. Показателят характеризира биологичната стойност на съотношението на левцин и изолевцин, и в идеалния случай трябва да се стреми да разбера 1.8.

Индикатор на биологични стойности протеинови пряко характеризира скоростта на хранене биологична стойност. Въз основа на данните мг /% есенциални използвайки математически изчисления могат да бъдат получени стойности BC брашно различни групи.

За да се изчисли бионаличност трябва да извлече аминокиселина SPD (АС) за всяка аминокиселина отделно. Използване формула извлечена амино скоро:

AC - амино киселина е бързо;