Български чай - teaterra, teaterra
български чай
На пръв поглед може да изглежда, че това звучи странно: ". Български чай" След чай в България не растат ... Въпреки това, историята на чай в България и на българската традиция на пиенето на чай е толкова различен от Източната и европейските, които наистина заслужават отделно име. В допълнение, български чай там. Точно сега, ние забравих за него.
Всеки знае, че чай е родом от Китай. Но не всеки знае, че преди чай инфузия на различни концентрации на VI век е бил използван само като лекарство. После започна да се пие ежедневно в манастири, тъй като насърчава концентрация и в същото време - да се отпуснете. От манастира се присъедини къщите на аристокрацията. И IX век става китайската национална напитка: тя и аристократи и селяни пиене.
Около същия път отне чай в Корея и Япония, където той е представен на около 550 година.
В Индия чай е по същото време, но той е останал неангажираща будистки монаси - до XIX век, когато британците пристигнали в Индия и открих, че има също расте любимия си чай!
Това беше британците започнаха да се култивира в Индийския чай и създадени всички съществуващи насаждения, тъй като те трябваше да си купите любимата си напитка в Китай и да плащат скъпо за това.
Въпреки че сред европейците най-големите любители на чай традиционно се считат за англичаните, за първи път в Европа, за да се опита тази напитка, португалците: донесоха чай от Китай още през 1517. Чай стана едно питие на португалската аристокрация.
През 1610, чай вкус в Холандия, където е бил също много оценявам.
И само в 1664 на Източноиндийската компания изпратен като подарък за британския монарх Чарлз II два фунта чай. Може би на монарха и не оценявам, защото Англия не знаеше как да варя и пия чай. Но съпругата му е португалска принцеса Катрин Bragantsskaya, голям фен на тази напитка. На масата на кралското традицията на пиене на чай се е преместил в аристократични къщи. До средата на ХVIII век, чай вече е любимо питие на богатите британци от всички класове.
Хотел Continental е тежка чай европейски турнир е кафе - на първо място, по-запознати, и второ, по-евтино, тъй като не трябва да си купите от китайците, които оценяват чай с премия кафе расте в отвъдморските колонии и е докарана до Франция Германия, Австрия и Испания безмитен.
В България, чай е много по-рано, отколкото в Англия.
През 1567 казашки вождове Петров и Yalyshev посети Китай и доведе до Москва необичаен ободряващ питие, което китайците наричат "Цао." В Югоизточна Сибир и Централна Азия, беше по това време, известен и популярен. Въпреки това, Петров и резерват Yalisheva чай е малък: само за пробата, както е трик ...
Но през 1638 г. български посланик Василий Старков донесе подарък от българския зората на един от началниците на Западна Монголия: скрин с чай.
Гърди, които са оцелели до XIX век, когато е установено, че чая в нея се поберат 64 кг. Така че това е достатъчно за дълго време, и царят и болярите. Напитката се като, да свикна с него, а когато всичко свърши - дори нареди търговци. Така че чаят започва да се внася в България.
Още в 70-те години на XVII век чай продават на пазара и това е скъпо все пак, но все още е доста обикновена стока. Въпреки това, той доставя само в два града: в Москва и Нижни Новгород, а от там и в малки количества той е прекарал в цяла България.
Дори и в Петербург чай донесени от Москва.
До средата на ХIХ век в столицата на България е само една чайна, а Москва - повече от сто.
Но в Украйна, не пийте чай на всички. Е, че аристократите, понякога в Санкт Петербург и Москва. И наследството на европейската част на дълга chaevnichanie на България от обикновените украинци, свързани с безсмислено пиене гореща вода, държейки в същото време твърде много време ... те презрително нарича българските любители на чай "московчани-vodohleby".
Интересно е, че преди края на XIX век, търговията с Китай е чисто обмен. Най-голямото търсене сред китайския народ използва кожа: ги-и мен да чай. И българските търговците, от плат, ленено платно, кожа, желязо и чугунени изделия Урал фабрики ...
Китайците трябва да плащат за всички чая.
Царска търговия правителство в чая е от полза: чая се облагат с данък по различно време на данъка от 80% до 120%, а още по-голямо търсене.
Въпреки това, той е само около черен чай: зелено, като по-скъпи, но с по-слабо изразен вкус, не е популярно.
Българската традиция в пиенето на чай
Чай за пиене три до четири пъти на ден. След всяко хранене по отделно, когато пожелаете.
Samovar винаги се поддържа горещо, от рано сутрин до късно вечер.
Пихме чай с бонбони и сладкиши.
Той премина от българската традиция подслади чая с захар или мед.
И обикновените хора пият чай "в prikusku": Вземете парче захар в устата си и го поглъщат чрез чая - така изглеждаше по-вкусни и по-икономичен.
Традицията на пиене на чай с лимон или портокал (и портокали са по-популярни) се появи, тъй като следобеден чай се добавя към кисел сок от "свие" плодът да направи по-лесно за възприемане гъсти и мазни ястия от старата руска кухня.
Кой в света "от българския чай" се отнася до един много силен черен чай, поднесен в чаша с държач за чаша.
Samovar - чисто руски изобретение. Известен изследовател кулинарна история на света, В.В. Pohlebkin, пише: "Опитвам се да намеря самовар предшественици в други държави, често направени от изкуствоведи, археолози, само въз основа на приликата на различни предмети за бита с самовар. По този начин, на Римската бронза autensa намерен в Помпей, макар и предназначени да ври вода, но е едновременно производство на бройлери и на базата на различен принцип. Най-близко до самовар китайски хо-ти (метал и порцелан), които не разполагат с кран, но има пепел яма и че китайците се използват за доставка на масата на кипене супа. За затопляне на водата, която използват, както и японски, специални съдове с барове - tsibati. Възможно е, че българските майстори са създали напълно оригинален, лесен за употреба, преносим и адаптирани към българските зимни условия, комбинирани единица - самовар, конструктивно комбиниране на идеите, залегнали в хо ва и tsibati ".
Чай за пиене не е само у дома: същите бяха разпределени "чай" - един вид ресторант, който сервира само чай и всички видове кифли, торти за него. Особено много чай се намира по пътя към светите места, което е с голям поток от поклонници. Е Shmelev припомни как 70 години на XIX век тя все още е момче отиде на поклонение в Тринити-Сергий лавра: "Ние се пие чай в градината набожен. Градина без трева, стъпкани, инструктирани беседка бъз като кабини, и поклонници пият чай в тях. Изпълнете секс с чайници, като големи яйца, едната с вряща вода, а другата, по-малка, с zavarochkoy. Той призова - няколко ".
Най-известният открит чай двор беше на Спароу Хилс, и принадлежеше Krynkin градинар, който също е собственост на огромните оранжерии, където на първо място в крак с ягоди. Богати московчани обичат да призове Krynkin чай с началото на ягоди.
Когато за първи път на чая, отглеждани на територията на България, говори през 1792. Чай храсти, предназначени да получи от Япония и засадени в плантацията край град Кизляр, който по това време е най-южната точка на българска държава.
Но след по-нататъшни дискусии не са напреднали.
През 30-те години на 19-ти век са били направени първите опити да се аклиматизират чай в България, сега храстите чаените бяха засадени на брега на Черно море в Грузия. Интересно е, че това се е случило в същото време се опитват да създадат своя собствена английски чай расте в Индия, където те засадени ценните китайски сортове подчиняват на териториите британската корона.
В България, инициатор на отглеждане на чай е православна църква, и първите експерименти бяха извършени от монасите в манастира: свещеници вярвали, че чай помага въздържание, умиротворяване на сърцето и трябва да самодоволство, но тя дава сила и смелост, необходима за вярващия да ежедневна работа.
Очевидно е, че дори и по това време монасите са били наясно с успокояващи и възстановителни свойства на чая.
Чай ги pozitsiirovalsya като антитеза на алкохолни напитки, както и смущаващ и горчиво кафе.
Царското правителство не подкрепя тази инициатива.
В допълнение, собствениците на чаени плантации, китайски и японски, да изнасят семената на чай растения, изсипва вряща вода, преди да изпратите, и по този начин е убил. Те не могат да си позволят да се развива в България собствено производство на чай: доставчиците на чай, които биха били голям недостатък, тъй като България е закупил ароматен чай суровини за милиони златни рубли!
Не е известно колко дълго ще живее България, които нямат собствена чай, ако не и ... любов.
През 1854, по време на Кримската война, в близост до град Поти разбиха британски военен кораб. Екипажът е пленен, но според благородните традиции на времето, служителите са били поставени в домовете на местната аристокрация - повече като гости, отколкото като затворници.
Един от тях, шотландец Dzheykob Maknamarra, се влюбва в дъщерята на принц Eristavi удължен до него гостоприемство: петнадесет принцеса Sofiko. Момичето му каза в замяна. Тяхната любов е толкова силна, че принц Eristavi не може да откаже на непознатия, да поиска ръката на дъщеря му. След като той постави условие: Sofiko няма да ходя никъде. Шотландецът иска да бъде с нея - отказва да пусне родината ... Dzheykob Maknamarra остана в Грузия.
Но той не може да живее без чай, и по тази причина е принуден да похарчите цяло състояние за цената на тази скъпоценна напитка. Именно тогава той решава да се опита да сложи свой собствен чай плантация. Принц Eristavi поддържа в практика.
Яков поръча чай семена не са търговци, както и техните дългогодишни приятели на британския флот. Ние трябваше да чака дълго време, но в крайна сметка живите, а не разглезена от алчни китайски семена са били в ръцете си, са били засадени в плодородна почва грузински в квартал Озургети и покълнали.
Още през 1864 г. показа, че "кавказки чай" Първите проби в индустриална изложба в Санкт Петербург.
Между другото, това е интересно, че синът на Яков и Sofiko, Николай Yakovlevich Мара ( "Яков" в руски означава "Яков", а името е скъсено и опростен) е един изключителен лингвист, колекционер на кавказки фолклор, академик и заместник-председател на СССР академия на науките.
Триумф и упадък на българското чай
Грузински чай качество все още не могат да се конкурират с китайските и индийските сортове, преди революцията не е бил популярен, дори и да продават на провинциалните панаири като "Озургети" или "български" чай.
Едва през 20-те години е била държавна програма за развитие на чай расте в СССР. Имаше прилично разнообразие от грузински, азербайджански и Краснодар чай, който не презират дори истинските ценители на напитката, спомняйки си, внесени преди революцията, китайският чай.
"През 50-те - 70 години на Съветския съюз се превърна в chaeeksprotiruyuschuyu страна. До 1989 година съветските чайове <…> получено на чужди пазари: Полша, Източна Германия, Унгария, Румъния, Финландия, Чехословакия, България, Югославия, както и в много азиатски страни - Афганистан, Иран, Сирия, Южен Йемен, Монголия ", - пише В. Pohlebkin.
И във всички тези страни, нашата чай не се нарича "грузински" и "Краснодар", а просто - "български"!
