Бизнес или работа, личен опит на

НИЕ НЕ изгради своя бизнес, ние изграждаме РЕСТОРАНТ!

Последният ми проект, в ресторант "MyZheNaTy" е продължило две години, а след това се промени на условията на наемодатели, и трябваше да се изнесат, но току-що започна да се реализира печалба. Аз имам в друг проект, промени всичко - от оборудване за мебели и ресторанта се премества в друга стая, два пъти по-голям по размер. Не искат да се копират, аз преработих концепцията и реши, че този път ще направя всичко добре.

Процесът на преместване е било забавено в продължение на три месеца; цена (под наем празници не ми беше дадена) помещения на първия ден от ремонт е 715 000 рубли. В края на краищата аз дадох 2,1 милиона рубли за наема, за да могат да се изразходват парите, за да отворите ресторант. Аз продадох другите две институции, за да се компенсира разликата в брой, пари не е достатъчно; Той взе на заем, в легнало положение. лизинг мандат - 4 години, броят на местата - 200. В резултат на проекта, който временно се оценява на 2,5 милиона, отиде до 6 милиона.

Ще мога ли да да се реализира печалба в ресторанта, като 6 милиона и още 3.5, четири години? Вярвате ли, че? Аз - не. Намерих всичко. Пари не се върна, четири години по-късно аз ще се премести на ново място. Така че ние ще се премести от едно място на друго, изхвърляне стари мебели и оборудване. Разбира се, че преувеличавам малко ситуация. Доста вероятно, нов ресторант "удар" за истински, и след една година и половина, аз трябва да го изплати, но толкова дълго, тъй като рискът е много голям.

През първите месеци гостите тепърва започват да ходят в ресторанта. Е, ако проектът въпрос за независимост по отношение на три месеца, но това не винаги е така, но парите е необходимо веднага. И така, липсата на ливъридж, липсата на свободни пари води до факта, че да започнете да влязат в по-дълга.

CONS криещи плюс издутини

Ресторант за 180 дни. Практическо ръководство за отваряне

Любовта към парите

Новият ресторант: 365 дни след откриването. Практическо ръководство за управление на

Основното нещо при избора на ресторант - това е в дясната колона на менюто е цената е средната проверка. Хората винаги са средите, които търсят ayut ресторант с колко са чаша вино, бира, чаша кафе, "Цезар", супа и бизнес обяд. Разбира се, има и приятни изключения, но, за съжаление, повечето от нас са изправени пред този проблем. Следваща - всичко останало: атмосфера, интериорен дизайн, кухненска посуда ... Ако се намали цената с 50%, посетителите ще дойдат и те няма да се интересува какво е антураж институция. Ако сложите бургери по 60 или 90 рубли, ще ви обичам. Ако все пак нещо страшно ниска цена, тя ще работи. Искате ли да успеят, да падне поне в нещо, купуват любовни гости.

Добър, лош. ЗАКРИВАНЕ

Искам този ресторант! От мечтата за отваряне

Ако излезете от печалбите веднага, не може да се обърка с концепцията, и ще работи правилно, ще се събере екип от сътрудници. Докато доверието е все още никой не.

Фанатично отдадени служители искрено щастливи гости; как да подходите, какво да кажа - всичко е искрен ", с душа." Това не е механична работа: всеки играе роля като филм.

Гигантски резерв на търпение

Можете търпеливо ще инвестира 300 000 или повече, покриващи наем, някои заплати или закупуване на нещо ново, постоянно актуализиране на ресторанта - един не работи, трябва да опитате друг. Търпението може да се отплати, а в ресторанта не се реализира печалба, ще бъде успешен: той ще дойде посещение, и най-накрая го ползват.

Нещо, което никога няма да се в една мрежа или франчайз обекти.

Цени ориентирани гости

Ние разбираме, че е необходимо да се намали цената.

Постоянно променяме меню, гостите слушат, ние се регулира положението.

Ние можем да се възстанови ресторанта на един ден.

Най-добър ресторант "чипове" на света

Демокрацията в една връзка с персонала

Първо се отварят и затварят с ресторант, дават на персонала да се опита всички ястия на меню и след това случаи на кражба. Персоналът може да ви бъде само на етапа на създаване - вашата идея, но те трябва да се направи. Ресторант "Пуловер с елен" е дезорганизиран персонал. Докато се отваря ресторанти за Олимпийските игри в Сочи, служителите, изпратени ми автопортрет "Скъпи AB (ми се обади), днес ние направихме революция!", А след това задигнали polrestorana. Когато пристигнах, аз не разпозна ресторант или магазин, или финанси - всичко беше ограбен до нула.

Ние - креативни хора, ние не се интересуваме от списъците B на митническата декларация, ние не запълни толкова неприятно. Освен това, с въвеждането на EGAIS брой акции са се увеличили с около три пъти. Ние се отегчават, губим парче хартия, ние забравяме за изпращане на данни до FMS на мигрантите, а после ни покрива с глоби.

Объркването в процесите

Вие се хванете на всичко, участващи в развитието на менюто, да вземе реда в залата, да вземе от порядъка на банкета. След това можете да забравите за вечеря, а след това има и нещо друго. В резултат на това в ресторанта се срина, защото искате да сте наясно с всичко, което се случва.
Аз дойдох на това, което аз трябва да си осигурят силна верига ресторанти

Човек никога не знае в какво светлина живеете. Постоянно някой, който да даде пари, често сами. Moyschitsa идва и казва: "Трябва да си тръгне, болна сестра", можете да й даде три хиляди. На сутринта, че е необходимо незабавно да плати новия терминал или нещо друго отново се изкачи на парите: ". Напишете тогава, просто не забравяйте, дадох на моето" Тогава разбера къде парите си е отишъл, не е възможно.

333 Трикове за обществено хранене

, нерешени проблеми

Меню странно впечатление

Ние мислим за себе си като домакин на развитие на менюто. Живях в продължение на шест месеца в Азия, така че една част от менюто - това е азиатска храна (Харесва ми в кухнята), а другият - че може да готви специално готвач, плюс 2-3 ястия, които намерих в мрежата. Оказва се, зле замислена, не е предназначен за вкусовете на гостите и, с изключение на мен, никой не обича.

200 идеи за вашия ресторант. Полезни съвети за всеки ден

Но ако се отвори ресторант, започнаха да получават условни триста хиляди рубли на печалба, и това, изглежда, успехът може да се повтори, за откриване на втората спирка. Вземете консултантска помощ, регистрация на управляващото дружество, но не сложи парите си в ресторантьорския бизнес, не забравяйте - вие просто имам късмет. Това е късмет: в някои ресторанти хората отиват на друга - не.