Биряни с пиле

Biryani - вид пилаф. Индийска кухня. Тя се характеризира с голям брой подправки, билки и джинджифил предварително мариноване на месо в пикантен сос. Морков Biryani се добавя, понякога вместо постави домати или варени Biryani само с лук. Във всеки рецепта Biryani непременно Гарам масала (смес от подправки), тя може да се купи в магазина или да го направите сами - това е лесно.

Biryani нито една рецепта, това ястие - пълна импровизация, така че всеки готвач подготвя Biryani с и подправки, което е под ръка. Biryani месо не може да бъде най-малко, в много държави на Индия се готвят вегетариански Биряни с ориз, зеленчуци и подправки. Ако индийски пилаф все още го правя с месо, а след това обикновено да сложите в него пилето, нарязани с bedryshek или краката, пилешки гърди за пилаф не е много подходящ, защото на липсата на мазнини.

Рецепта на деня: Biryani с пиле.

- Ориз - 2 чаши;
- пилешко месо (бедро, прасец) - 5-6 парчета;
- Чесън - 4 карамфил;
- Пресен джинджифил корен - 3-4 см;
- куркума, люта чушка - 1 чаена лъжичка .;
- Гарам-Чай - з 2 х.
- кисело мляко - половин чаша;
- лук - 4-5 парчета;
- разтопено масло - 2 супени лъжици. л;
- сол - на вкус;
- кориандър - 1 връзка;
- черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка ..

- карамфил (число), черен пипер, грах, кимион - 0.5 чаена лъжичка .;
- Кориандър (семена) - 1 чаена лъжичка .;
- сухо джинджифил, канела, черен пипер, лют червен пипер, кориандър, смлян - 0.5 чаена лъжичка .;
- дафинов лист - 1 бр.

Първо подготви Гарам-масала. За да направите това, да вземат всички цели подправки - карамфил, кориандър, кимион и черен пипер грах. Поставете суха тиган на среден огън, изсипете горещите подправки пан и се затопли си 1 минута, докато ароматът на подправка не е ракета. В никакъв случай не се запържват подправки, те не трябва да изгори, в противен случай готовия ястие ще горчи. Извадете тавата от котлона и се получи готино подправки.

Докато подправки охладят, измерите точното количество на подземните подправки за приготвяне на Гарам масала ,. Ако нещо от рецептата Biryani не го направите, да изключи тази подправка или замени такъв.

Затоплените подправки изливат в хаванче, добавете съкрушените към една и съща дафинов лист. Маш подправки възможно най-фино. Смесете всички подправки - тези, които се нагряват и земята, и тези, които се изливат от бутилки. В резултат Гарам-Chai - смес от билки и подправки, които могат да бъдат използвани в получаването на месо, зеленчукови ястия и оризови ястия.

С или по-ниска bedryshek крака отрязани месото с кожата и се нарязва на малки парченца. Сол на вкус.

Изчистете чесъна и джинджифила. Разтрийте месо в купа с чесъна, а след това корен джинджифил. Разбъркайте.

Месото се прибавя 2 часа. L. подготвени Гарам масло смес, куркума и пипер. Разбърква се добре, триене подправки във всяко парче месо.

Сложете киселото мляко (естествено, без добавки), разбърква се отново. Покрийте купата с капак, оставете месото да се маринова за 1 час.

Преди екстракт месо от хладилника чисти лук и нарязани на тънки полукръгове. Фрай в топено масло загрява до прозрачност. Когато лука е мека, добавете половин чаена лъжичка Гарам-Масала 1 час. L. черен пипер и отстранете от огъня.

Индийски ориз пилаф за Biryani предварително промит няколко пъти със студена вода, резерват залив вода за 20-30 минути. В голяма тенджера налейте литър вода, сол и малко кипене. Тъй като водата се оттича ориз, ечемик изсипва във вряща вода и се вари в продължение на 2 минути. Заявете.

В дълбок кана, налейте малко масло. Спред на дъното на цялото месо, поръсва със ситно нарязан Зелените.

Ние извадете с решетъчна лъжица ориз от тигана. Приблизително половината ориза върху месото се разлага, така че всички месото е бил покрит с ориз.

Фигура определя половината пържен лук. Prisalivaem малко лук.

Сложете останалата ориз на върха, изравнявам него. Scatter лък почивка, поръсете 1-2 часа. Л. Гарам-масала. Внимателно се излива водата толкова много, че почти покрит ориза, но оризът на върха на водата не трябва да бъде. Плътно се покрива с капак и варете на умерен огън за около 30-40 минути. По време на готвене, не отстраняване на капака и се разбърква ориза.

Готов Biryani с пиле разлагат чаши, кука шпатула от дъното, така че всяка част е месо, ориз и пържен лук. Допълване ризото с пиле може да бъде пресни зеленчуци, и ще помогне да изплати острота кисело мляко или ниско съдържание на мазнини кисело мляко.