Безценни зърнени култури
Безценно Крупа
"Зеле супа да каша - храната ни", казва руска поговорка. И това е много вярно. Нашите предци от древни времена се консумират в големи количества от различни зърнени храни. Това е описано в много български приказки и епоси. Въпреки това, през последните години Bolgariyane консумират по-малко чудотворните зърнени култури и все по-често се обръщат към храната на американците, страдащи от затлъстяване - така наречената "бърза храна", полуготови продукти, пуканки и т.н. Необходимо е да се възстанови престижа на елда, просо, ечемик и други зърнени храни.
Зърнени култури са много полезни и питателна продукт способен, заедно с бобови растения напълно да замени животински продукти, съдържащи холестерол. По време на Великия пост, те са в основата на диетата на дори и тези хора, които не станало твърде почитан преди овесена каша. Но зърнени храни - източник на много хранителни вещества, витамини и микроелементи. От тях може да се готви огромно количество вкусни и здравословни ястия. Днес ние ще говорим за това, което е голямо разнообразие от зърнени култури.
Ние започнахме да се култивира ориз в Индия и Китай преди около 7000 години.
В Русия цифрата се появи в XV век. Името "ориз" от английската дума "ориз" се появява в България само в XIX век. Преди това фигура, наречена "сарацинска зърно" или "сарацинска пшеница."
В много азиатски страни, ориз е основна храна. В други страни, тази билка също не е последното място, на кухненската маса. Азиатска кухня, например, използва дългозърнест ориз, докато други части от световната кухня, използващи korotkozernisty.
Изследователите са открили повече от четиридесет хиляди сортове ориз в световен мащаб. В чист вид, Фиг има много полезни вещества.
Въпреки това, след лечението, когато външния калъф се отстранява зърно, те губят част от хранителните си вещества.
Delicious и питателна, ориз съдържа много полезни функции:
- подобрява червата бързо енергизиране и стабилизира нивата на кръвната захар;
- Това е важен източник на витамин В1 в човешкото тяло;
- Това предпазва от сърдечно-съдови заболявания, дизентерия, и високо кръвно налягане;
- който е богат на въглехидрати, фиг полезен за доброто функциониране на мозъка;
- Това ечемик не съдържа холестерол, натрий и нездравословни мазнини, така подходящ за балансирано хранене;
- оризови зърна, богати на минерали и витамини като тиамин, желязо, рибофлавин, фибри, калций и витамин D;
- в тинктура от варен ориз произведени полезни бактерии, които помагат констипация;
- Кафяв ориз е богата на хранителни вещества - невротрансмитери, които могат да попречат на консумация на болестта на Алцхаймер;
- оризови трици е богат на антиоксиданти, които могат да забавят процеса на стареене.
Елда - шампион на съдържанието на витамини, минерали, протеини, необходими за пълно човешкото здраве!
Ползите за здравето елда:
- богати на фибри 1 чаша елда съдържа повече от 4 грама фибри;
- съдържа осем незаменими аминокиселини;
- Той е богат на флавоноиди и по-специално рутин;
- Елда намалява кръвната захар и полезни при лечението на диабет;
- след употреба елда намалява кръвното налягане и холестерол.
Брашното от елда има силен и отличителен вкус. Тя често се комбинира с други зърнени брашно за хляб придават рафиниран вкус. Елда е полезен също като диетичен продукт. Консумирането на елда каша за закуска през месеца, можете да се отървете от няколко излишни килограма.
Овесена каша е направен от овес, тревисти растения от семейство на треви. Овесените - по-млада реколта от пшеница и ечемик. В България, овес започва да се култивира вероятно през 7 век пр.н.е.
Овесена каша - един от най-здравословна и питателна зърнени култури.
Овесена каша съдържа хранителни вещества.
- диетични фибри - бета-глюкан свързва холестерол;
- микроелементи, необходими за здравето - магнезий, фосфор, калций, желязо, натрий, цинк;
- витамин сложни - витамини В, РР, Е;
- незаменими аминокиселини, по-специално метионин, е отговорен за нервната система;
- антиоксиданти, които подобряват устойчивостта на организма;
- протеини, които насърчават мускулна маса;
- разтворими фибри, помага за прочистване на тялото.
- Овесена каша се използва за готвене овесена каша - полезен, лесно смилаеми, диетичен хранителен продукт.
- за засилване на имунитета;
- за нормализиране на метаболизма;
- за прочистване на тялото от токсини, соли на тежки метали;
- за подобряване на работата на храносмилателния тракт;
- за да се подобри състоянието на кожата.
Овесена каша - шампионът от съдържанието на мазнини, така че трябва да се консумира в умерени количества, за да се избегне излишното тегло.
В сравнение с други зърнени култури, съдържа голямо количество мазнини (6%). Благодарение на тази овесена каша е много сърдечен и питателна продукт. Овесена каша - традиционна закуска лице, което поддържа здравословен начин на живот. Тя е богата на фибри, докато утоли глада и очиства организма от токсини. Благодарение на витамини от група В и Е, овесена каша подобрява тена. Овесена каша обгръща стомашната стена и има положително влияние върху работата му. Той е показан в гастрит и язва на стомаха. Овесена каша съчетава перфектно с плодове, сушени плодове, мед, сладка, ядки и подправки. Поради това има огромен брой възможности за закуска.
Има много растителни протеини, нишесте (80%), минерали, витамин Е, ненаситени мастни киселини. Просо намалява натрупването на мазнини в черния дроб. Също така е полезно при заболявания на стомашно-чревния тракт, намалява холестерола, почиства кръвоносните съдове, е полезно за затлъстяване.
Това ечемик и ечемик зърно. Те имат много протеин (9.3%), въглехидрати (73, 7%), мазнини, фибри, минерали, витамини В1, В2, РР. Тези зърно са средство за предотвратяване на анемия, затлъстяване, колит, намаляване на нивото на холестерола в кръвта, подобряване на имунната система и метаболизма. Полезна. Разбира се, ечемик зърно, защото тя е в черупката, не полиран и съдържа повече хранителни вещества.
Той съдържа нишесте (60%), растителни протеини (22%), фибри, минерали, витамини В, Е, С, РР, ензими. Това ечемик укрепва защитните сили на организма, дава много топлина, полезни при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, затлъстяване.
Той съдържа много въглехидрати (70%). шрот Царевичните не са много протеини, витамини, аминокиселини. Тя малко калории. Основната му предимство - намалява на ферментационните процеси в червата. Ако е така, с сушени плодове и ядки, своите полезни свойства се увеличават.
грис
Грис се получава бързо, така запазва всички хранителни вещества в процеса на готвене. Тя е с високо съдържание на калории и хранителна стойност. Грис се характеризира с висока усвояемост.
Грис почти не съдържа влакна, така че се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, в постоперативния период.
Тази каша се препоръчва да се влиза в режима на хранене на деца след една година и до три години, за да се ограничи строго използването му.
Грис не се използва само за готвене грис, но и широко се използва в готвенето. Грис са добавени в подготовката на супи, салати. Грис варени гювечи, пудинги, кнедли, торти и много други национални ястия.
Бобовите растения са едни от най-старите култури, отглеждани от човека. На територията на България, разпространение на различни бобови зеленчуци възлиза на 8-10 век.
Най-голямата роля в храненето на човека принадлежи на следните растения: грах, Нют, боб, соя, леща.
- 20-40% протеин, съдържащ необходимо за функциониране на организма незаменими аминокиселини;
- бавно смилаеми въглехидрати - източник на глюкоза, необходими за работата на мозъка;
- мазнини;
- аскорбинова киселина, витамин В каротин.
Защо бобови растения се считат за полезни в различни народи? Тъй като това е източник на растителен протеин и фибри. Това означава, че в действителност заместители на месо, но с по-малко натоварване на тялото. От боб не увеличава холестерола.
Плодовете съдържат зърна растителни протеини - около 20%; мазнини - около 2% въглехидрат - около 58%; витамини А, В1, В2, В6, К, РР, С, каротин, целулоза, лимонена киселина, минерални вещества - желязо, калций, фосфор, калий, магнезий, натрий, йод, мед и цинк.
Протеини боб усвоява лесно и съдържа жизнено аминокиселини триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. По време на работа, се губи малко хранителни вещества. Консервите, боб, съхранени до 70% от витамини и до 80% от изходните минерали.
Фасул богати на фибри и пектин, които отделят токсични вещества, соли на тежки метали. В много от семена от калиев (до 530 мг на 100 г на зърно), така че е полезно за атеросклероза и нарушения на сърдечния ритъм. Някои сортове боб са съставени от вещества, които стимулират имунната система и имунитет към грипа, чревни инфекции.
Преди готвене боб трябва да се накиснат за 8-10 часа. Ако това не е възможно, се вари боб, нека седи за един час, след това се изсушава и се готви в новата водата. На първо място, се накисва фасула омекнат твърди и да се намали времето за готвене. На второ място, разположени олигозахариди (захар не смилаеми в човешкото тяло) за накисване боб. Водата, в която да се насладите на зърна, не може да се използва за приготвяне на храна.
Peas - един от най-полезните култури. Грах семена съдържат протеини, нишесте, мазнини, витамини В, витамин С, каротин, калий, фосфор, манган, холин, метионин и други вещества. Предимство се дава на зелен грах, защото има повече витамини. Грахът може да покълнат, тъй като много храни.
Това просто не прави грах! Консумират сурови или консервирани, варени каша, супа, пекат питки, правят спагети, гарнитури за палачинки, желе и дори грах сирене; в Азия е пържено със сол и подправки, а в Англия е много популярен грах пудинг. Тази любов на грах е разбираемо - тя е не само вкусно, но и полезно: Протеинът в него почти толкова, колкото в говеждо месо, и в допълнение, много незаменими аминокиселини и витамини. Подобно на други бобови растения, грах, използвани в народната медицина. Поради силно диуретично действие на отвара от стъблото и семената на грах, използвани в нефролитиаза.
Смучене циреи и антракс грахово брашно се използва като лапа.
Леща принадлежи към семейство бобови. Той е добър източник на протеин, калций, магнезий, фосфор, витамини и желязо. Хранителните вещества се съхраняват в нея през цялата година и в двете замразени и консервирани форма. За първи път да се култивира този полезен продукт започва през Централна Азия за преди повече от десет хиляди години. Древните гърци също се възползвали от леща в редица ястия, включително и приготвяне на хляб.
соя. В България започва да се култивира соя само от края на 20-те години на 20-ти век.
Соевите зърна готвят повече от 50 вида храни. Но ние трябва да помним, че в настоящия момент, някои соеви продукти производители използват генетично модифицирани соеви зърна, които оказват влияние върху човешкия организъм, не са напълно изяснени.
Както всички бобови растения, фъстъци, използвани в народната медицина. Дневният прием на 15-20 ядки благотворен ефект върху кръвта, нормализира дейността на нервната система, сърцето, черния дроб, подобрява паметта, слух, внимание и дори изглажда бръчките. Холеретична ефект, известен с фъстъчено масло и ядки. Със силни изтощение фъстъци има стягащ ефект. Peanut е задължително за тези, които се борят с наднорменото тегло. Протеини и мазнини, открити в фъстъци, са лесносмилаема за човешкото тяло, с лицето, бързо се насища и не се подобрява.
Фъстъците се използват в производството на сладкарски изделия в производството на торти и сладкиши, халва и много други десерти. Фъстъците могат да бъдат използвани за панировка месо или риба, които се добавят към рафинирани салата.
Бон апети и бъдете здрави!