Beluga състав, имоти, рецепти - жена и ден
Beluga - ценен хранителен риба от семейство есетра. Месо от белуга готви истински гурме деликатеси, така че често се нарича "царска риба." Beluga варени, печени, пушени и пържени. Тя върви добре с пресни билки, зеленчуци и гъби.
Beluga: състава, свойствата, рецепти
Варени бяла есетра с гъби сос
За да се подготви варена моруна с гъби, трябва:
- 600 грама от есетрови; - 5 части от пресни гъби; - 75-100 грама маслини; - 1 и ½ супени лъжици каперси; - 1 морков; - 1 магданоз корен; - 2 туршия; - 1 лимон; - 200 мл бульон; - 2-3 супени лъжици сос "Остър" или "Южен"; - 1 дафинов лист; - магданоз; - захар; - сол; - чушки.
Рибата не се плъзга в ръцете, пръстите трябва да бъдат потопени в сол за почистване
Почистете рибата, измиване, нарязани части, налейте 600 мл гореща вода варено, обелени добавите пресни гъби, черен пипер, сол, дафинов лист и се вари, докато готвят риба (15-20 минути). След това, моруна и гъби, премахнете от бульон и го прецеждате през марля филтър.
Моркови и магданоз корен измиване, чисти, не режете и тичаха отделно в малко количество вода. Добави нарязани на ситно кисели краставички, каперси и сварени гъби. Оставете да къкри всички заедно в продължение на 2 минути.
След това добавете зеленчуците към соса "Пикантен", изсипете обтегнати бульон, сезон на вкус със сол, черен пипер и захар. Носете със соса да заври и оставете да къкри за 5-10 минути.
Варени белуга излиза на плоча, изсипете риба варени сос и гарнирайте с тънък резен лимон, магданоз клончета и маслини.
За да стане това ястие, което трябва от следните продукти:
- 500 грама есетра; - ½ чаша брашно; - 1 супена лъжица растително масло; - половин чаша крем; - половин чаена лъжичка смлян черен пипер; - 1 яйце; - 120 грама заквасена сметана; - 130 грама сирене; - сол.
Разтрийте брашното с масло, добавете сметаната, яйце, месят тесто напрегнат и я поставете в хладилника.
С Beluga, премахване на кожата, премахване на кости, нарязани на филийки, подправете със сол zapaniruyte в брашно и се запържва в тиган, докато омекнат.
Рибата няма да се придържаме към съда, ако мазнини е да добавите малко сол
Премахване на тестото от хладилника, се разделят на 2 части и ролка 2 на формацията. Намажете масло, покрийте пергаментова хартия и поставете слой тесто, на върха на охладените части от риба, ги поръсете с настърган настърган кашкавал и галета. Покритието образуване слой Beluga втори тесто форма на риба и Pinch ръб. Герб на върха на тестото със заквасена сметана и се слага в предварително загрята фурна. Пече тест Beluga в 15-30 минути на 200 градуса.
Шишчета от есетра в заквасена сметана
За да се подготви нежни и вкусни шишчета на есетрови риби, ние трябва да се вземат:
- 500 грама филе от есетрови; - една глава на лук; - 150 грама сметана; - копър; - Бял пипер; - сол.
Нарежете белуга раздробени кубчета от около 3х3 см. Onion кора и нарязани на кръгчета. Свържете белуга кубчета с лук, залейте цялата сметана, черен пипер и сол на вкус, разбъркайте внимателно. Оставя се да се маринова в продължение на 3 часа.
Тогава nanizhite кисели бяла есетра на шишчета, редуващи се с кръгчета лук, барбекю и се пържи на грил за около 10 минути. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан копър.