Балик, неварени дръпна от шаран - стъпка по стъпка рецепта със снимки на
Моят съпруг - един рибар. Много често той носи домашно производство в големи количества, така че аз се научих да го правя от детайла, които ще се съхраняват за дълго време и удоволствие през цялата година.
СЪСТАВКИ
- 10 килограм шаран
- Дафинов лист 4 Стъки
- Кориандър сух 1 см. лъжица
- Sol 10 чл. лъжици
- Захар 2 супени лъжици. лъжици
- Планински семена от целина 1 Килограм
- Смлян черен пипер 1 чаена лъжичка
Измийте рибата добре, отстранете люспите. Отрежете главата. Тогава vsporov корема и извадете вътрешностите. Също отрязани опашка, гръбната и опашната перка. Като цяло, трябва да има само филета. Сега изрежете слоевете, нарязани на кожата. След това изплакнете под течаща вода.
Захар, сол, черен пипер, натрошен дафинов лист, кориандър и микс целина семена. Поставете 1/3 от сместа в купа и поставят на върха на една от рибата в слоя.
Поръсете микс от подправки и поставете втори слой риба. След това изсипете останалата сол и подправки. Увийте купата в чанта, го увийте плътно. Уверете се в горната част на пресата (например - под формата на чиния), а отгоре поставете съд с вода или камък. Clean в хладилник в продължение на 6 дни.
След този период, извадете рибата, го почистите от подправката. След това, поставете го във вода в продължение на 6 часа и след това подсушете. Във всяка част и направи дупка вкара нишка 30 см.
Дръж се филетата на ден над мивката. След това ще трябва да ги компенсират на хладно и проветриво място в продължение на 4 дни. След това можете да започнете да дегустация.