Bakpulver или бакпулвер, домашно рецепти

Печене прах - това е изкуствено създаден тесто преобразяващ агент, като формата на суха смес, направена от използването на определени хранителни добавки - киселинни и основни соли. За да се предотврати взаимодействието им до въвеждането на тесто в прах и се въвежда повече пълнител (нишесте, пшенично брашно).

Понякога бакпулвер наречен "bakpulver", образуван от шведската дума «bakpulver». В продажбите на вътрешния пазар често се среща под имената "бакпулвер" или "бакпулвер на изпитание." Той е популярен сред сладкари и хлебари в Северна Америка и Европа.

действие Bakpulvera се основава на образуването на въглероден диоксид придружено с химическа реакция. Изпъква, тези газови мехурчета, образувани в тестото. Когато са изложени на висока температура за печене дава блясък и отпуснатост.

Бакпулвер се появи в края на деветнадесети век. Обикновено се смята, че неговият откривател е британски гражданин Алфред Бърд. Той е създаден като съставка в хиляда осемстотин четиридесет и три години. Но има доказателства, че подобна смес се продават по същия век, немският химик Юстус фон Либих, заедно със своя ученик - American Ебен Horsfordom.

Modern хранителната промишленост произвежда бакпулвер с различни състава компоненти. Въпреки, произведени в собствения си дом, те могат също така да бъде. Освен това, с броя на компонентите и тяхното набор от възможни експерименти. Основното нещо е, че те са напълно изсъхнали.

Препоръчително е да се предотврати преждевременното реакция на компонентите на домашно бакпулвер, топки отделни реагенти (например, лимонена киселина и сода) купа пълнител и те се смесват непосредствено преди употреба, че те удари в тестото в изискваните пропорции.

Всяко бакпулвер трябва да се съхранява в херметически затворени съдове (в метала - е забранено) или опаковка на място, където не прониква светлина. При употреба bakpulver трябва да се смесва с специално предназначени за суха печене брашно вместо разтваряне в течност, тъй като реакцията с освобождаването на въглероден диоксид в този случай да се осъществи преди тестото получава в получения разтвор. С други думи, прахът ще загуби качеството му.

PETS РЕЦЕПТИ BAKPULVERA (бакпулвер)

Рецепта № 1

1 част натриева храна,

Една част от лимонена киселина,

1 част нишесте, пудра захар, брашно (или техни смеси).