Баклава - Източна десертни Sultans

Баку, арменски, български, турски, мед, несъвършена, arishtovaya ... този пикантен аромат за печене на ядки, приготвени са толкова много имена и вкусове. Това, което ги обединява всички е един: този многослоен десерт истинско удоволствие на султаните и царе. Източна баклава в цялото му разнообразие - истинско бижу на бившата Османска империя.

Това обаче е само просто една легенда за произход. Според друга баклава - родом от Турция и това е много повече години. Дори и в VIII-ми век пр.н.е. печени баклава турци. Благодарение на гръцките моряци ориенталски сладкиши научили в Европа. Въпреки това, първата "баклава", както наричат ​​баклава е направена от груб тесто. Тънки листове от печене вече се разгъва в Гърция, което му придава модерен вид и вкус.

Всяка домакиня източната има своя уникална рецепта за баклава. Най-важната тайна - тестото, за да бъде разви до състояние на прозрачен тюл. В Турция, баклава се разточва специални търкалящи щифтове, два до три метра дължина, изработени от черница. На източните пазари, можете да видите как умело притежаван от тези гигантски пръчки, местните хлебари, което прави баклава готвене масов спектакъл.

Магията десерт се състои от много слоеве от много тънък тесто и ядки, приготвени по мед сироп специална рецепта. Обикновени орехи, бадеми, шам фъстък първи фино котлет или се смила, след което се кипва в захар, мед, лимон, розова вода с различни подправки и след това полага между тест лист покрит с масло.

Разнообразие от пломби, тесто характер на техните отношения, подправки и подправки дава тази печене цвят и национален стил. В различните страни, баклава се пече по различни начини. Въпреки това, има в цялата тази рецепта бързи правила.

Pahlava винаги изпечен в метална форма и ниско гъсто населени тест. Е оформена като затворен баклава торта и под формата на нарязани на порции. Печене баклава винаги да си вземе почивка, за да го направят в маслото. Готови баклава изливат горещ сироп, на вкуса на това ястие се променят изтънява. Фирма дава вкус на баклава пълнене че с цялото разнообразие от рецепти, остават непроменени. Приготвя ореха пълнене по два различни начина.

На първо място, ядки попарени с вряла вода и кора, а след това удряха толкова фино, че зърната са не повече захар. В края на трохи гайка смесва с пудра захар, не пясък. В резултат на това, трябва да се получи гладка марципан маса.

Заедно с пудра захар и канела прилага кардамон. Съотношението варира в зависимост от рецептата.

• Сложен начин на готвене плънка

Съгласно това изпълнение, смес от захар-нът се въвежда от средината на бисквитката и сурова яйцето. Първо жълтък бита с пудра захар, протеин - отделно. След това, всички бита маса смесен с марципан.

Тези пълнители са получени за различни пълнежи баклава. Ако сироп е напълно или мед се състои от най-на меда, сместа нът се получава по прост начин. Ако сиропът се вари на база захар - трудно. Мед изливане получаване проста - мед се смесва с вода (500 грам мед и 100 г вода) и се кипи на тънка нишка.

Баклава рецепта мързелив

За да не се предизвика скандал в източните си съседи, фурната ще бъде само "мързелив" баклава. Разбира се, той е далеч от класическата рецепта. И някои от тях счита за класика в жанра? Всеки Източна страна счита, националните си баклава сладкиши.

Три чаши брашно със ситно нарязан 200 грама масло и 200 грама заквасена сметана, Замесете тесто и го постави на час в студа. Пригответе плънката за тази чаша захар, примесена с яйце, добавете чаша нарязани или смлени орехи и 3-4 кардамон кутии.

Разделете тестото на две части и ставам тънко. Първият лист излиза на хартия за печене, върху него - пълнене и да затвори втория лист. Нарежете торта в таблетки за смучене и се пече 40 минути на 180 градуса. Налейте гореща баклава с мед сироп. За тази цел, 250 г мед се разбърква в 50 мл вода и се вари гъст сироп.

В Турция има повече от сто вида баклава с много романтично име: ". Двореца на султана", "жените в корема", "гнездо на славей" Всеки купувач в сладкарницата обикновено се дава на този сладък печене специален етикет на английски език "Баклава - турски национално ястие".