Аз го наричам belyashi, т
Аз кажа за първото нещо, за изпитване. Известно е, че Tat нужда от мек гъвкав тесто, след което го е перфектно пържени в горещо масло и дава вкусна свеж. Тесто с мая се прави, тук е рецептата:
Суха мая - 1,5ch.l.
Пшенично брашно - 500 гр
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - член 0.5. л.
Масло - 50 грама
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Кефир - 150 мл
Вода - 150 мл
Съм инструктирал тестото да направя моя хляб машина, в продължение на много години брак, тя е доказала способността си да направи добра тестото различни видове, включително и мая. Но е възможно със същите съставки, за да направи тестото в ръчен режим като нормална тесто с мая.
Ето как аз имам тестото на изхода след 2 часа и 20 минути - мека, еластична, перфектно монолитен - и дори може да се нарече пухкав :)
Докато тестото е готово започнах плънка.
Месо на земята най-голямата мрежа - с дупки 8 мм, това е за безопасността на месен сок.
На плънката ходих по следния начин:
Постно говеждо месо - 200 грам
Крехко свинско - 200гр
Агнешко с мазнини - 150гр
В допълнение към месо плънка да се сложи лък. Взех две крушки общо тегло от 300 грама. Лукът-добре да не кайма и нарежете ситно на ръка - Също така е важно да се запази сока и за мариноване на месо.
Лукът, смесени с месо и черен пипер кайма. Не осолени, месото не е освободен по-рано сок - ще се добавят сол, преди да отиде да неща belyashi. Мляно с лук се поставя в торбата и се оставя да се маринова на стайна температура, в очакване, докато тестото ще бъде готов. Не се добавя вода - достатъчно на собствената си сок месо и сок от лук.
Преди плънка belyashi, мляно като готови таблетки за смучене - всяка с тегло около 50-55 грама. Този метод ускорява скулптуриране - монотонен процедура на пълнене и моделиране.
Тесто валцувани топки, всяка с тегло около 60 гр, върху работната маса, също maslom.Ruki намазана с олио. Целта е да се меко тесто, не се придържаме към масата и да ръцете. Между другото, не podpylivat работна повърхност с брашно, брашно се придържа към Tat, а след това ще изгори масло.
Тогава там е само сляп belyashi, сплескана и протегна топки тестото на тортата с диаметър 5-6 см. За всяка торта тесто сложи месо торта и събиране на ръбовете на кръга на тестото, за да получите чанта с малък отвор в горната част. Опитайте се да направите краищата тънък.
Belyashi неща се прави и в очакване на маслото, за да се затопли. Температурата на маслото трябва да е около 180-190 ° С, ако няма нищо за измерване спад на температурата в теста малка бучка горещата тесто - на достатъчно температура масло около него и барботира през минута кафяви тестото. Тавата е необходимо да се излее масло достатъчно - така че слоят е около 2 см, с малки, а след това belyashi няма да излъже, на дъното, и ще плува в горещо масло.
Така масло се затопля до състояние, започне да се пържи Tat. Известно е, че първоначално belyashi спуска в маслото на самата дупка, тя дава възможност вземете месо от котлона и се запечата добив на сок. Не се страхувайте, че сокът започва да се вливат в маслото - напротив, този метод запазва сока в Tat.
Така в началото на Съюзна република Югославия, внимателно обърнете belyashi от другата страна и да продължи пържене. При тази температура Belyashov опече около петнадесет минути, по силата на две.
Веднага след като долните позлатява belyashi разстилат върху хартиени кърпи за ръце, за да абсорбира излишната мазнина.
