асептично консервиране

Известно е, за получаване на контейнерите, продуктът се поставя в стъкленица, която се затваря и след това се нагрява до само унищожат микроорганизмите, които се стерилизират.

С всички гъвкавостта, този метод има основен недостатък, защото на ниска топлопроводимост на хранителни среди отопление кутии и бавно се загрява до центъра, за да се осигури стерилност, може би само малки банки. Ето защо, почти всички консерви продукция в контейнери с вместимост не повече от 3 кг.

Преди няколко години, е изобретил нов начин - асептична консервиране, а вградения в производството на плодови сокове и пюрета и доматено пюре, което е най-популярните видове консервирани храни. Сок или пюре се подлага на много кратко (няколко десетки секунди) стерилизация в специални устройства при високи температури (120 - 130 и дори 150 ° С в зависимост от вида на продукта) и веднага угасне. От асептична стерилизатор отива напълно стерилна, но също така и в насипно състояние сок или пюре. Той се излива в предварително стерилизирани старателно голям контейнер (обикновено резервоар от неръждаема материали с капацитет 16 - 25 и дори повече от 100 m). След напълване и запечатване на резервоара се използват стерилни устройства, филтри, и така нататък. G. сок или пюре, които могат да се съхраняват без влошаване при нормални температури без охлаждане в продължение на много месеци.

Mastered и асептично консервиране tomatpasty в метални барабани 100 - 200 литра. Пастата в такива контейнери могат да се транспортират без охлаждане за дълги разстояния.

Асептична консервиране - прогресивен метод, който помага значително намаляване на напрежението в предоставянето на различни консервната контейнери.

Сподели с приятели

Допълнителни материали по темата